L'Ariégeois cran plat
L'Ariégeois à cran-plat : Le dos du manche du couteau possède un ressort qui s'appuie sur le talon de la lame maintenant ainsi la lame en position ouverte. La fermeture du couteau s'obtient par une flexion de la lame et du manche de manière soutenue (résistance du ressort qu'il faut contraindre). Le cran plat, se distingue du cran forcé classique (Laguiole/Thiers) car lorsque la lame est à 90° du manche, elle stoppe, étape intermédiaire, il faut prolonger la flexion pour fermer le couteau.
Le couteau est fourni avec son fourreau.
MANCHE: Bois de Fer
Issu du désert de l'Arizona, le bois de fer est appelé ainsi en raison de sa réputation : c'est en effet une essence aussi solide que qualitative, tant par sa composition que pour ses qualités esthétiques.
LAMES- Acier inoxydable 14C28 :
L'acier Sandvik 14C28 est un acier chromé martensitique inoxydable, optimisé pour la coutellerie. Après traitement thermique, sa composition de carbone et chrome lui apporte une combinaison unique de propriétés : très haute dureté indice (HRC : 58), bonne résistance à la corrosion, très bonne résistance à l'usure.
Manche Bois de fer
Longueur du manche 115 mm
Lame inoxydable 14C28 Finition "brossé fin" - HRC 59 (+-1)
Poids 87 g
Longueur de la lame 82 mm
Longueur totale 197 mm